板栗餅是以板栗，優(yōu)良花生油為主要原料，按歷代相傳的手工工藝精制而成，是閩北傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，較早發(fā)源于福建地區(qū)。

板栗餅制作講究，衛(wèi)生，不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，老少皆宜，吃后口齒留香，是大眾喜愛的健康食品。

板栗營養(yǎng)價(jià)值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60%，蛋白質(zhì)5．7-10．7%，脂肪2-7．4%，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98%。以十粒計(jì)算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實(shí)中脂肪含量較低的。普遍用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食。板栗生食、炒食可磨粉，亦可制成多種菜肴、烘培糕點(diǎn)等.

板栗餅做法：

首先準(zhǔn)備做板栗餅的材料：板栗適量，普通面粉300克，酵母3克，水適量，花生油適量，白糖，白芝麻少量

1.板栗去皮，上蒸鍋蒸，蒸到板栗軟

2.用30度的一點(diǎn)溫水把酵母化開，放入面粉，加入水慢慢揉成不沾手的面團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵一個(gè)半小時(shí)，兩倍大，室溫28度

3.蒸好的板栗放在一個(gè)容器里用搟面杖搗碎，加入植物油和糖，繼續(xù)搗碎

4.發(fā)好的面團(tuán)加入少量干面粉充分揉出空氣，搓成圓條，分成大小均勻的面團(tuán)

5.拿一個(gè)面團(tuán)搟成中間厚邊緣薄的圓形，把板栗餡稍微搓緊一下，收口

6.按扁，放點(diǎn)芝麻

7.放入不粘鍋或者平底鍋小火烙至兩面金黃，不用放油

8.板栗餅就好了

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