板栗肉粽的做法有哪些？湖北弘福食品有限公司接下來(lái)為大家詳細(xì)介紹：

【主料】：糯米1000g，五花肉750g，板栗15顆，蝦干15只

【輔料】：米酒1碗，醬油1碗半，海堤五香粉半包，油少許，水少許

步驟：

1、粽葉、蝦干分別提前浸泡一夜后，將粽葉洗凈，包之前用開(kāi)水燙洗并浸泡1小時(shí)。

2、板栗剝殼去衣備用；糯米洗凈浸泡4小時(shí)后瀝干備用。

3、起鍋沸水，五花肉焯至表層節(jié)氣，撇去血水，撈出稍涼后切小塊備用。

4、小火熱鍋，下白砂糖，將其熬至金黃色，再用鍋鏟均勻翻攪，直到糖變成琥珀色的糖漿為止。

5、倒入五花肉翻炒，將所有肉裹上湯色。

6、將醬油倒入五花肉中，倒入五香粉，倒入米酒；挑出肉塊，將鹵汁盛入碗中；起鍋爆香蝦干，撈出備用。

7、鍋內(nèi)倒油，并倒入糯米和鹵汁，再開(kāi)火；將米進(jìn)行炒制，直到米粒吸收了鹵汁，變得油光發(fā)亮后盛出備用。

8、兩片粽葉稍微相錯(cuò)疊起，少許糯米放入粽葉中壓實(shí)，將五花肉、板栗、蝦干放入粽葉，再蓋一層糯米。

9、中指和食指按壓在兩個(gè)角，并且另一手掌心抵著，然后往下壓，將葉子蓋住糯米；讓肉粽形成一個(gè)三棱錐，米必須壓實(shí)；再用咸草肉粽捆緊即可。

10、將將肉粽放入鍋中，倒入蝦干的水，并加入冷水直到?jīng)]過(guò)肉粽。大火煮沸后，關(guān)小火繼續(xù)煮25分鐘即可完成。

怎么剝皮呢？小編為大家介紹方法：

先在板栗的上面用剪刀剪開(kāi)一個(gè)口子，接著再把它用一個(gè)大一點(diǎn)的盆裝起來(lái)。然后向里面加入滿滿的滾開(kāi)水。將板栗燙一遍，然后再加入幾勺鹽。用開(kāi)水泡十分鐘之后，我們就可以將它取出來(lái)，然后開(kāi)始剝了。我們可以發(fā)現(xiàn)，這樣泡過(guò)之后的板栗很輕松的就可以將殼和肉分開(kāi)。就是因?yàn)闋C過(guò)之后它的殼就會(huì)變得很軟。而且皮也更加的容易脫落，所以我們就非常好剝了。

新鮮的板栗太難剝的話，那么把板栗放到太陽(yáng)底下曬一天，它上面的水分就會(huì)被蒸發(fā)，所以經(jīng)常很難剝的板栗絨毛也會(huì)輕松的脫落。