板栗中含有豐富的營養(yǎng)成分，所以很多人都喜歡吃板栗制作的食品來解饞，糖炒板栗就是個(gè)不錯(cuò)的選擇，但是長時(shí)間吃板栗也會(huì)有不適的情況發(fā)生，湖北弘福食品有限公司提醒你不防試試在家做好吃又易儲(chǔ)存的板栗泥嘗嘗吧。  

1、剝殼將無霉?fàn)€、干燥、行將發(fā)芽的板栗，用不銹鋼刀切開栗殼，放入150℃以上的烘箱中，讓其受熱主動(dòng)爆裂除殼。  

2、除內(nèi)皮將去殼的板栗，放入90-95℃的熱水中，熱燙幾分鐘，趁熱撈出，剝?nèi)?nèi)皮；或?qū)⑷ぐ謇醴湃?5-80℃、7%-10%濃度的火堿溶液中，數(shù)分鐘后，因火堿腐蝕，板栗內(nèi)皮掉落，再用清水洗凈。  

3、護(hù)色將去掉內(nèi)皮的板栗肉，放入0.1%的醋酸液中，避免板栗肉與空氣觸摸氧化變色。但在醋酸液中浸泡的時(shí)刻盡量不超過2小時(shí)，不然，會(huì)使板栗向失去光澤。 

4、修整當(dāng)板栗肉在醋酸液中護(hù)色時(shí)，需邊護(hù)色邊修整。辦法是用不銹鋼刀修除殘皮、小粒黑斑和損傷變色部分。

5、預(yù)煮將修整后的板栗肉從醋酸液中撈起，在流水中不時(shí)地悄悄攪動(dòng)，沖刷20-30分鐘，以煮熟為度。 

6、磨漿將煮熟的板栗肉，用石磨或磨裝機(jī)磨成細(xì)漿。 

7、濃縮板栗中的淀粉含量很高，是形成膠凝的良好條件?？稍诶鯘{中適量配糖，放入鍋中文火熬煮，邊煮邊攪動(dòng)，當(dāng)漿體可溶性固形物達(dá)65%-67%、溫度在101-102℃時(shí)，便可出鍋。 

8、裝罐出鍋的采漿即為板栗泥，當(dāng)即裝入通過消毒的玻璃罐中，并在80℃以上溫度時(shí)封口密封。在玻璃罐上貼好商標(biāo)，就可裝箱、出售。